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•展示2盤(道)不同之主菜作品,每盤(道)1人份,以熱菜冷展方式呈現,搭配適合澱粉與蔬菜配菜、醬汁與裝飾,符合主菜之份量需求標準,以亞洲式料理、歐洲式料理或其他料理型態為作品主軸~2盤(道)作品必須同一料理型態,作品內容必須皆為可食用材料,並上吉利丁膠或其他食用膠,且符合現代餐飲需求。
•參賽選手必須自行布置展台,並準備作品食譜與菜卡供評審評比,格式可使用大會提供或自行編輯,展台空間為60cm×60cm(以現場實際空間為主)。
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