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•展示2盤(道)不同之前菜作品,每盤(道)1人份,可以熱菜冷展或冷菜冷展方式呈現,
搭配合適醬汁、裝飾或配菜,符合前菜之份量需求標準, 以亞洲式料理、歐洲式料理或其他料理型態為作品主軸~2盤(道)作品必須同一料理型態, 作品內容必須皆為可食用材料,並上吉利丁膠或其他食用膠,且符合現代餐飲需求。 •參賽選手必須自行布置展台,並準備作品食譜與菜卡供評審評比,
格式可使用大會提供或自行編輯,展台空間為60cm×60cm(以現場實際空間為主)。 |
1.外觀上膠(整體藝術性/美感/色彩協調性)30%
2.技術(難易度/完整性/精緻度/創作性)20%
3.專業(份量比例/美味感/展示)30%
4.實用(市場性/餐飲潮流/價值感/美觀度)20%
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